Ekofarma Člupy, odkud mám sýr do ateliéru i štěpku na zahradu

Začala jsem u mléčných výrobků, protože to bylo to, co jsem hledala. Sýry, mléko, kefíry. Dělají se ručně a v malém množství, takže to není zboží, kterého by byla plná lednice pořád. Když něco je, je to čerstvé, a když není, tak počkáte.

Časem přibylo maso. Hovězí z mladých býčků, které je u nich novinka. Nedělá se ho moc, jsou to spíš takové limitované edice, a to mi na tom sedí. Radši si počkám a vím, odkud to je.

Kdo bydlí kolem, koupí jejich věci i v automatu na čerpací stanici v Marefech, takže se nemusí trefovat do otevírací doby.

Když ke mně někdo přijede na focení, mám připravené drobné občerstvení. A v něm bývá právě sýr z Člup, ten na zobání.

Skoro pokaždé se někdo zeptá, odkud to je. Takže i když o tom Kamil možná neví, prošlo jeho jméno mým ateliérem už mnohokrát. Tenhle článek je vlastně jen to, že to konečně říkám nahlas a na jednom místě.

U focení s dětmi to má ještě jednu výhodu. Sýr zabaví dítě líp než sušenka a maminky jsou rády, že to není nic sladkého a barevného.

Tohle je věc, kterou bych na začátku nečekala. Kamil mi začal vozit štěpku a od té doby jí mám navezené neskutečné množství pytlů.

Je ze stromů, které rostou u nich, takže vím přesně, odkud je, a vím, že je stoprocentně bio. To u štěpky vůbec není samozřejmost, protože běžně netušíte, co na těch stromech předtím bylo.

Mám ji mezi trvalkami, kolem keřů i na cestičkách. A od té doby na zahradě nepoužívám vůbec žádnou chemii. Nepotřebuju ji. Štěpka udrží vláhu, potlačí plevel a zahrada vypadá scelená, i když v ní kvete padesát různých věcí.

Pro focení je to mimochodem k nezaplacení. Zem není blátivá ani vyprahlá, dá se po ní chodit i s miminkem v náručí a na fotkách vypadá klidně, ne rozházeně.

Není to velkochov. Je to rodinná farma, která se stará o přírodní památku, podle které se jmenuje.

Pasou mozaikovitě, tedy ne všechno najednou, aby na loukách zůstal prostor pro rostliny a hmyz, kterých jinde ubývá. Zvířata jsou venku celý rok, na pastvě, ne v hale. Chovají ovce plemene Suffolk a krávy a volky plemen Aberdeen Angus a Jersey.

Mají malou mlékárnu, kde se sýry dělají ručně podle ověřených receptur a vždycky jen v omezeném množství. Ricottu, čerstvý sýr, sýr na gril. Chuť se během roku mění podle toho, co zrovna na pastvě kvete, což je něco, co u kupovaného sýra nezažijete.

V roce 2021 dostali zlatou medaili v programu Pestrá krajina. To není cena za marketing, ale za to, jak se o tu krajinu starají.

Dají se u nich domluvit i exkurze a mají naučnou stezku, takže se tam dá vzít děti a není to jen o nákupu.

Kamil je hrozně pracovitý člověk. Když jsem si myslela, že farma je dost, postavil ještě ubytování. Jmenuje se Glamping Meze a je to malý dřevěný domek na samotě, kousek od pastvin.

Je hodně prosklený, takže máte pocit, že sedíte přímo v krajině. Uvnitř je vybavená kuchyňka a všechno, co potřebujete, venku terasa a místo na oheň. Domek si vyrábí elektřinu ze slunce, takže nikde nevedou dráty a je tam opravdu ticho.

K pobytu se dá objednat farmářská snídaně, sýrový talíř nebo exkurze po farmě. A dají se tam koupit i dárkové poukazy, což je nápad, který se mi líbí, protože je to dárek, u kterého nemusíte hádat velikost.

Je to půl hodiny od Brna a asi stejně od mého ateliéru. V okolí je Ždánický les, zámek ve Slavkově i v Bučovicích a kousek dál lom v Lulči, kde se dá koupat.

Ke mně jezdí klientky z Prahy, z Olomouce i z Bratislavy. Focení trvá pár hodin, ale cesta tam a zpátky v jednom dni je pro spoustu z nich moc, hlavně pro nastávající maminky.

Tyhle klientky se mě roky ptají, kde přespat. A já jim roky odpovídám to samé, jenže dosud to bylo jen v e-mailu. Teď to mají na jednom místě i s odkazem.

Ještě jedna věc, kterou jsem nečekala. S Kamilem jsme se hodně nabavili o umělé inteligenci. To se u farmáře nečeká a přesně proto mě to bavilo. Já si s AI stavím weby a on přemýšlí, jak by mu mohla pomoct v hospodaření. Ukázalo se, že máme společné mnohem víc věcí, než jen že u něj nakupuju sýr.